Durch handwerkliche Verarbeitungsverfahren bleiben der natürliche Geschmack und die Vollwertigkeit der Fleisch- und Wurstwaren erhalten. Gentechnologische Verfahren und Bestrahlung wenden wir nicht an. Wir wenden nach wie vor das klassische Pökelverfahren an, d.h. unsere Schinken werden ca. 3 Wochen in einer Pökellösung eingelegt und anschließend geräuchert.

Es erfolgt eine sorgfältige Auswahl natürlicher Zutaten und der völlige Verzicht auf fragwürdige Zusätze und Hilfsstoffe (z.B. Geschmacksverstärker, Emulgatoren Farbstoffe).

Durch kurze Wege vom Feld oder Stall zur Verarbeitung und Verkauf garantieren wir einen hohen Frischegrad und eine hohe Produktsicherheit. Durch Warmfleischverarbeitung wird der typische Geschmack der Thüringer Hausmacherwurst erreicht. Alle Rohware hat ihren Ursprung in artgerechter und ökologischer Haltung.

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Dauerrohwürste, Salami und Kochwurst im Darm kaufen Sie bei uns zum Stückpreis mit
ca.-Gewicht. Dieses ca.-Gewicht ist ein Durchschnittswert nach der Produktion mit einer
maximalen Abweichung von +/- 5%. Eine sortenabhängige Reifezeit ist dabei gleichfalls
berücksichtigt.
Der Reifegrad einer Wurst kann abschließend das Gewicht weiter geringfügig mindern.
Was Sie wissen – dass eine ausgereifte Wurst tatsächlich weniger Gewicht hat, aber eine
höhere Produktqualität besitzt.

Schinken werden als Stück geliefert, d.h. vor dem Versand zum Stück geschnitten und
Vakuum verpackt. Durch diese Verfahrensweise sind Gewichtstoleranzen zu vernachlässigen.

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Das Haltbarkeitsdatum ist bei Büchsenwurst und Schinken auf der Etikettierung vermerkt.

Unsere Dauerrohwürste, Salami und Kochwurst im Darm besitzen einen Anhänger mit einem Datum
zu verbrauchen bis.

Erfahrungsgemäß können Sie Salami bei optimaler Lagerung auch länger aufbewahren.